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枸杞炒菱角米

时间:2019年08月05日

食材:菱角米500克、枸杞1把、大蒜3瓣、生姜2片、油适量、盐少许、玉米淀粉少许

做法:1、炒菜用的菱角米要嫩一些,皮的颜色紫红色,指甲能掐动的,颜色发黑的比较老,口感比较粉,适合煮着吃,买回来的菱角米用盐水清洗几遍,洗干净杂质后捞出来沥干水分备用。

2、平底锅放油烧五六成热,煸香姜蒜。

3、枸杞用水冲一下,跟菱角米一起入锅翻炒入味,菱角米表面稍稍炒焦一些。

4、沿着锅边淋一茶匙白醋,快速翻炒均匀,这样可以去菱角米的涩味,但不要太多,吃不出醋味为标准。

5、菱角米炒好后放适量盐调味,出锅前用淀粉水勾一层薄芡,撒上葱花翻炒均匀,关火装盘,上菜。

温馨小贴士:

1、 菱角生长在水面上,寄生虫比较多,不要生吃,一定要熟透再吃。

2、 菱角米寒凉,枸杞是温补的食材,一起吃也可以缓解菱角米的寒性,肠胃比较寒的人不要吃太多。

3、 出锅前的芡汁这个步骤不要省略,菱角米不太好入味,芡汁可以很好的将味道挂在菱角米上,吃起来不仅入味好,口感也很润,芡汁一定不要太厚。

(来源:快资讯)

 

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